■マンチケーラ山脈は、サンパウロ州、ミナスジェライス州、リオデジャネイロ州にまたがる山脈で、現地の言葉で「雨のひとしずく」という意味になります。 マンチケーラの豊富な森林が雨を溜め込み、いくつもの湧き水が流れ、豊かな土壌と豊富な水源に恵まれたこの地域は、ブラジルコーヒー生産地では稀です。 ■コカリベ農協は、このマンチケーラ山脈の麓である南マンチケーラを拠点とする農協になります。 山々に折り重なった傾斜にある農園は、朝晩の寒暖差が大きく朝には霧がかかるほどで、コーヒー栽培に適した土地と言えます。 マンチケーラ山脈は、アマゾンに次ぐ、生物の宝庫と呼ばれているほど生物の多様性が保つことが出来るほど土壌が豊かな土地となっています。 日本では、この近くにあるカルモデミナスが先に有名になりましたが、南マンチケーラのコーヒーは、カップオブエキセレンスの常連で、2001年から毎年入賞しており、実に359回にもなります。 ■コカリベ農協は、品質向上の為、ブラジルのカッピングテイスターで優勝し、様々な国のCOE審査員でもあるウエリントン氏を招き入れ、輸出部門のトップとして活躍しています。 ウエリントン氏が来てから、コカリベ農協の品質は、目覚ましい進歩を遂げており、コマーシャルコーヒーの生産が大半であった農園を指導し、今では、農協内のスペシャリティコーヒーの比率を80％以上に押し上げています。 ■この農協では、コーヒー研究にも力を入れており、この地域に合った品種を調査し、”イエロー”の品種の方が、水分や甘味を蓄え、より長い時間をかけて成熟していく事を確認し、イエロー品種を進めています。 今回の商品もイエローカツアイ100％で仕上げています。 このような取り組みの結果、コカリベ農協は、スペシャリティコーヒーを生産する農協として認知されるようになっており、欧米のスペシャリティコーヒーロースターからも高い評価を得ています。 ■柔らかい甘い香りとマイルドな酸味、豊かなコクとチョコレート、バランスの良さが特徴です。

■カフェインを97％程度取り除いています（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1％以下になります。） 欧米では健康上の理由などからカフェインを敬遠する人々にカフェインレス・コーヒーが広く受け入れられています。しかしカフェインレス・コーヒーはその製造過程でカフェイン以外の成分の損失が避けられず、風味の面で通常のコーヒーに比べるとマイルドになります。 ■カフェインレスを別の言い方として、”デカフェ”と言われていますが、同じ意味になります。 ■本商品の原料であるコーヒー生豆は、有機JAS認証を受けており、健康志向者向けのカフェインレスコーヒーとして、アメリカでは広く普及しています。 ■風味は、柔らかい酸味とマイルドなコクのバランスのとれた味わいです。

■ケニアは標高が高くコーヒー栽培に適した地域で主要農産品としてコーヒー栽培が盛んな地域として知られ、良質なコーヒー豆が産出されることで知られています。 ■世界のコーヒー生産国の中でも、品質はトップレベルで、標準品でも高い品質を有しています。 ■本商品は、農園を指定しておらず、複数の農園をブレンドして商品化しています。 ■風味は、香り豊かでフローラルな甘い酸味とワイナリーでマイルド、すっきりとした後味です。 ■Qグレード評価で85点を獲得していることからも品質的に高い事を証明しています。 ■ケニア産コーヒーは、スペシャルティコーヒーの産地として、欧米・アジアでも人気が高く、需要は年々高まっており、価格は高くなる傾向にあります。 しかし、本年は、例年と比べて割安となっており、お買い得と言えます。 理由として、通常ヨーロッパが大量に購入していましたが、景気が悪く、購入量を減らしたことで、需給バランスが崩れ、産地は価格を下げる結果となりました。 これは、今年1年だけの限定的なものと考えた方が良いと思われますので、その点、ご考慮ください。

■コロンビアコーヒーは、ブラジルに次ぐ2番目の生産量を誇り、良質なアラビカ種の豆を生産する国として有名です。 ■生産管理も他国と比べてしっかりとされており、国全体としてコーヒーの輸出に力を入れています。 ■等級はスクリーンにより2種類に分かれており、スクリーン17以上がスプレモ、スクリーン14～16がエキセルソになります。 ■本商品はスプレモです。 ■香り・酸味・コクともにあり、単品・ブレンド品のメインとして使われています。

■インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区は、高品質なマンデリンを生産する地域として有名ですが、その中でも特に、リントン・ニフタ地区は、非常に品質が高い地域として知られいます。 反面、バタック族が住んでいるこの地域は、独特な習慣があり、通常の取引では入手が難しく、地場の業者との信頼関係がないと取引出来ない地域でもあります。 ■スマトラ式の精選方法を行う事で、深い青みがかかった独特な外観と乾燥した藁のようなリントンのカップ品質が有名です。 品質を上げるために、丁寧なピッキングを現地で行い、通常のグレイド1よりも更に上のスーパーグレードとして仕上げています。 ■本商品であるリントン産トゥルーブルーは、現地の有力集買業者が提供するハーブ感溢れる酸味とマイルドなボディ、クリーンな後味が特徴の最高品質マンデリン、希少なスペシャリティコーヒーとして取引されている商品となっています。

■Incahuasiとは、ケチュア語で『インカの家』を意味します。現在、514農家が組合に加盟しており、品質管理に力を入れています。その結果、品種ごとに区画を定め、組合ながら、品種毎に出荷出来る体制を築いています。 ■同組合からCOE（カップ・オブ・エクセレンス)受賞者を多く輩出しており、ペルー国内では、スペシャリティコーヒーに強い組合として知られています。 欠点豆の数も輸出規格以上の物を生産しようと、最新の設備を数回通す事で、欠点数を0～5点内に設定した特別商品が本商品となります。 ■風味の特

■エチオピアのグジ地区は、高品質な豆が生産される地域として国内・海外からも高い評価を受けています。 その中で、世界的に注目、高い評価を受けているゲイシャ種のみを指定してナチュラル、グレード3で仕上げた物が本商品になります。完熟のチェリーのみを使用する拘りが品質を押し上げています。 ■ゲイシャ種のもつ、フローラルな甘酸っぱい香り、フルーツを思わせる風味が特徴で、通常のモカとは違う、柑橘系の風味が後味を一層引き立て余韻の素晴らしさが特徴です。 通常のコーヒーとは、一味違う、全く違った風味が世界的に高い評価を得ています。 ■ゲイシャは、パナマが有名ですが、極めて高く、数量も少ないことから、ほとんど流通しておりませんが、リーズナブルなゲイシャを楽しみたい方に、お薦めな商品です。 ゲイシャ種はエチオピアのゲイシャ村から始まった品種と言われており、そこから世界に広がりましたが、栽培が難しく、収量が少ないことから栽培する農家は極めて少ないのが現状です。 ■独特の柑橘系フルーティな風味は、従来のコーヒーとは異なる風味を持つことから、世界的な人気を博し、希少性が高い事から高価格で取引されています。 生産国や農園によって異なりますが、ブルーマウンテンの2倍以上の価格で取引されているのが現状です。 エチオピアでは、比較的ゲイシャ種が多く残っていること、生産コストが安い事から、世界で一番安いゲイシャ種の生産国となっています。 それでも生産量が少ないため、売り切れた場合、次回のニュークロップが取れるまで待っていただく事になり、販売を一時中止する事がありますので、予めご了承ください。 なお、同じゲイシャ種でも生産国・地域・精選方法(ウオッシュド・ナチュラル)によって、風味は変わってきますので、その点はご理解ください。

■クィーンショコラは、セラード南西部（ミナスジェライス州とサンパウロ州の州境)に広がる台地、イビラシ地域で収穫期終盤まで樹上で完熟させたチェリーを使用した、甘味が強くコクああり、そしてチョコレートのような香りが印象的なコーヒーです。 ■ブラジルのスぺシャルティコーヒーを扱う大手輸出業者に依頼し、約10の生産者と協働して樹上完熟の取組を続けてきており、上質なコーヒーを持続的に供給するため、生産者への取組提案やカップ評価のフィードバックなどに基づいて作られたコーヒーです。 ■ブラジルにおけるスぺシャルティの中でも手間暇をかけて生産された逸品です。

■ウエウエテナンゴ県バリージャス地区にはカンホバル族が多く住んでいる地域であり、コーヒー栽培にも従事しています。 高度な文明を誇ったマヤの末裔である彼らは、勤勉で知られており、コーヒー収穫作業も一粒一粒丁寧に収穫、高い品質を安定的に栽培することで定評があります。 ■アソバグリ組合では、有機JAS認証だけでなく、フェアトレード認証やバードフレンドリー認証など複数の認証商品も手がけており、生産者や環境に配慮したコーヒー栽培を重視しています。 ■本商品は、ウエウエテナンゴの特徴である、香りの強さと酸味、コクが十分に味わえるコーヒーです。 有機栽培で、高い品質を求めるのが難しいグァテマラにおいて、SCAAカップ評価で83点を取っていることからもスペシャリティコーヒーと言える品質のコーヒーです。

■Kenya is known for its high-altitude regions well-suited to coffee cultivation; it is a major coffee-producing country renowned for producing high-quality coffee beans. ■Among the world’s coffee-producing countries, Kenya ranks among the top in terms of quality, with even its standard-grade coffee boasting high quality. ■This product is not sourced from a specific farm but is a blend of beans from multiple farms. ■The flavor profile features a rich, floral aroma with a sweet acidity, a mild body, and a clean, refreshing aftertaste. ■Its score of 85 on the Q Grade evaluation further attests to its high quality.

■Colombia is the second-largest coffee producer after Brazil and is renowned for producing high-quality Arabica beans. ■Production management is more rigorous than in other countries, and the nation as a whole places a strong emphasis on coffee exports. ■Grades are divided into two categories based on screen size: Screen 17 and above is classified as Supremo, while Screen 14–16 is classified as Excelso. ■This product is Supremo. ■It offers a balance of aroma, acidity, and body, and is used as the main component in both single-origin and blended coffees.

■The Linton district, located on the southern shore of Lake Toba in northern Sumatra, Indonesia, is famous as a region that produces high-quality Mandheling coffee; among these areas, the Linton Nifta district is particularly renowned for its exceptional quality. On the other hand, this region—home to the Batak people—has unique customs, making it difficult to source coffee through standard trade channels; transactions are only possible if a relationship of trust has been established with local suppliers. ■The Sumatran processing method gives this coffee its distinctive deep bluish appearance and the characteristic “dried straw” flavor profile for Linton coffee. To enhance quality, meticulous hand-picking is performed on-site, resulting in a “Super Grade” that surpasses the standard Grade 1. ■This product, Linton True Blue, is a rare specialty coffee sourced from a leading local buyer. It is characterized by herbaceous acidity, a mild body, and a clean aftertaste, making it a top-quality Mandheling.

■“Incahuasi” means “House of the Incas” in Quechua. Currently, 514 farmers are members of the cooperative, which places a strong emphasis on quality control. As a result, the cooperative has established a system where plots are designated by variety, allowing it to ship coffee by variety despite being a cooperative. ■The cooperative has produced many Cup of Excellence (COE) award winners and is known throughout Peru as a cooperative with a strong focus on specialty coffee. To ensure the number of defective beans falls below export standards, the beans are processed multiple times using state-of-the-art equipment. This special product is the result of that process, with the number of defects limited to between 0 and 5 points.

■Ethiopia’s Guji region is highly regarded both domestically and internationally as a producer of high-quality coffee beans. This product is made exclusively from the Geisha variety—which has garnered global attention and acclaim—processed using the natural method and graded as Grade 3. Our commitment to using only fully ripe cherries elevates the quality of this coffee. ■The Geisha variety is characterized by its floral, sweet-and-sour aroma and fruit-like flavor. Unlike standard Mocha, its citrus notes further enhance the aftertaste, creating a wonderfully lingering finish. This completely unique flavor profile, distinct from ordinary coffee, has earned high acclaim worldwide. ■While Panama is famous for Geisha coffee, it is extremely expensive and available in limited quantities, so it is rarely found on the market. However, this product is highly recommended for those who wish to enjoy Geisha coffee at a reasonable price. The Geisha variety is said to have originated in the village of Geisha in Ethiopia, from where it spread throughout the world. However, due to the difficulty of cultivation and low yields, very few farmers currently grow it.

■The Barijas region in the department of Huehuetenango is home to a large population of the Kanhobal people, who are also engaged in coffee cultivation. As descendants of the Maya—a civilization renowned for its advanced culture—they are known for their diligence. They have earned a reputation for carefully harvesting each coffee cherry one by one and consistently producing high-quality coffee. ■The Asobaguri Cooperative handles not only JAS Organic certification but also multiple other certifications, such as Fair Trade and Bird Friendly, and places a strong emphasis on coffee cultivation that considers both producers and the environment. ■This coffee fully showcases the characteristic strong aroma, acidity, and body of Huehuetenango. In Guatemala, where it is difficult to achieve high quality through organic farming, this coffee has earned an 83 on the SCAA Cup Tasting Scale, making it a specialty coffee of exceptional quality.

■The Mantiqueira Mountains stretch across the states of São Paulo, Minas Gerais, and Rio de Janeiro, and their name means “a drop of rain” in the local language. The Mantiqueira’s lush forests capture rainwater, giving rise to numerous springs. Blessed with rich soil and abundant water sources, this region is a rarity among Brazil’s coffee-producing areas. ■The Cocaribe Agricultural Cooperative is based in South Mantiqueira, at the foot of the Mantiqueira Mountains. The farms, situated on slopes nestled among the mountains, experience significant temperature fluctuations between day and night—so much so that fog often settles in the mornings—making this land ideal for coffee cultivation. The Mantiqueira Mountains are home to such rich soil that they are able to sustain a level of biodiversity so high that the region is called a “treasure trove of life,” second only to the Amazon. In Japan, the nearby region of Carmo de Minas became famous first, but coffee from South Mantiqueira is a regular contender in the Cup of Excellence, having won awards every year since 2001—a total of 359 times. ■To improve quality, the Cocaribe Agricultural Cooperative invited Mr. Wellington—a Brazilian cupping champion and COE judge for various countries—to serve as the head of its export division. Since Mr. Wellington’s arrival, the quality of the Cocaribe Agricultural Cooperative has made remarkable progress. He has guided farms that previously produced mostly commercial coffee, and has now increased the proportion of specialty coffee within the cooperative to over 80 percent. ■This cooperative is also committed to coffee research. After investigating varieties suited to the region, they confirmed that the “Yellow” variety retains more moisture and sweetness and matures over a longer period of time, and are now promoting this variety. This product is also made from 100% Yellow Catuai. As a result of these efforts, the Kokaribe Agricultural Cooperative has gained recognition as a producer of specialty coffee and has earned high praise from specialty coffee roasters in Europe and the United States. ■ It is characterized by a soft, sweet aroma, mild acidity, rich body, chocolate notes, and excellent balance.

■Approximately 97% of the caffeine has been removed (the caffeine content is 0.1% or less when considered relative to the total coffee components). In Europe and the United States, decaffeinated coffee is widely accepted by people who avoid caffeine for health reasons or other causes. However, during the decaffeination process, the loss of components other than caffeine is unavoidable, resulting in a milder flavor compared to regular coffee. ■“Decaf” is another term for decaffeinated coffee, and the two terms mean the same thing. ■The green coffee beans used as the raw material for this product are JAS-certified organic and are widely popular in the United States as a decaffeinated coffee option for health-conscious consumers. ■The flavor features a well-balanced taste with a gentle acidity and a mild richness.